據統計，2024年全台官方認證的觀光工廠共有158家，為什麼以這兩間品牌作為參訪代表？這這間都是台灣樂活永續協會會員，並且在2025年第一屆台灣永續觀光獎榜單中，味榮食品榮獲「永續觀光工廠獎」、阿聰師的糕餅主意則贏得「觀光ESG綜合績效獎」績優，兩大品牌脫穎而出，值得一訪，見證他們的永續實踐力。台灣味噌釀造文化館 從傳統釀造走向永續典範
參訪行程首站來到擁有80年歷史、已傳承第三代的味榮食品，味榮的味噌與醬油不只深入台灣通路市場，也外銷至海外30多個國家，在國際上發光發熱。
味榮打造的台灣第一家味噌文化觀光工廠「台灣味噌釀造文化館」，建築採綠建築設計，內部收藏百年杉木桶、袖珍製麴模型，並提供多語導覽、互動展覽與日式浴衣體驗，流暢結合體驗、教育和購物需求；同時也在永續實踐上展現多面向的努力，使得2025年獲得GTS綠色旅遊銀級標章、首屆台灣觀光永續獎的永續觀光工廠金級肯定，是成功從傳統轉型為融合永續理念的代表性企業。
味榮食品實踐ESG，工廠採取低碳節能製程，導入智慧能源管理系統（EMS）；另外，他們也透過商品與遊程回饋社會，不僅提供有機食品、銀髮友善產品，更以台灣首支具有產銷履歷的味噌產品支持永續農業。許立昇總經理補充，味榮在人員結構上約有80%雇用在地人，並特別進用身心障礙員工，展現以人為本的企業文化與社會責任。
參訪當天，味榮食品也邀請釀酒大師－高雄餐旅大學兼任副教授陳千浩博士分享台灣地酒文化的復興風潮，他曾與蘇格蘭酒廠合作開發「台灣陳釀葡萄酒過桶熟成威士忌」，產值達數億台幣，除了技術上的突破，更重要的是將台灣地酒文化推至國際。
味榮食品實踐ESG，工廠採取低碳節能製程，導入智慧能源管理系統（EMS）；另外，他們也透過商品與遊程回饋社會，不僅提供有機食品、銀髮友善產品，更以台灣首支具有產銷履歷的味噌產品支持永續農業。許立昇總經理補充，味榮在人員結構上約有80%雇用在地人，並特別進用身心障礙員工，展現以人為本的企業文化與社會責任。
參訪當天，味榮食品也邀請釀酒大師－高雄餐旅大學兼任副教授陳千浩博士分享台灣地酒文化的復興風潮，他曾與蘇格蘭酒廠合作開發「台灣陳釀葡萄酒過桶熟成威士忌」，產值達數億台幣，除了技術上的突破，更重要的是將台灣地酒文化推至國際。
釀食文化與永續餐桌體驗
台灣味噌釀造文化館致力於推廣釀食文化，強調「從土地到餐桌」的理念。這次特別安排生態廚師楊程幃打造多道以味榮味噌調製的料理，除了美味，更融入對環境友善、使用在地當季食材的生態概念。楊程幃強調：「希望大家透過料理這件事情知道，原來我們每天的飲食對環境有多大的影響，這是從小到大學校沒有教我們的事情。」
用餐前，協會成員一同朗讀「釀食永續行動宣言」，承諾珍惜食物不浪費，鼓勵打包帶走剩下的食物。同時，呼籲使用可重複性的餐具，減少拋棄式用品，並做好垃圾分類，負責任的用餐，為環境永續盡一份心力。
