里山廚房攜手百年釀造文化 翻開永續釀食新篇章

作為國際熱門的關鍵字，「永續」早已成各界積極響應與切入的領域，其中旅遊更是絕佳的載體。如長期推動「里山倡議」的農業部農村發展及水土保持署台中分署，早已在永續領域成績斐然，更在7／10攜手味榮食品工業股份有限公司（台灣味噌釀造文化館），盛大舉辦「里山廚房—永續釀食文化食農體驗遊程」，為永續旅程寫下新註解。

這場融合百年釀造文化、風味實作與在地旅遊的活動，在分署長陳榮俊親自擔任「風味大使」之下盛大登場，現場調製特色醬料，邀請來賓共饗風味餐桌，開啟結合文化深度、永續理念與五感體驗的全新農村旅遊模式。

農業部農村發展及水土保持署台中分署分署長陳榮俊指出，希望大家能透過味噌的香氣與手作體驗，看見農村的深層價值。

味榮總經理許立昇表示，味榮自1945年創立以來，長期致力於傳統釀造工藝的保存與創新，並透過觀光體驗與國際行銷推動台灣飲食文化。此次活動透過「職人手作DIY」、「永續釀食創意料理」以及在地品牌聯名甜點，提供參與者沉浸式體驗。未來也將持續推動食農教育、文化傳承與社區參與，並規劃英語版教案，向國際傳遞台灣農村的永續魅力。

將里山倡議再深化 搭配生態廚師發揮加乘

近年來台中分署已輔導中部4個社區加入國際里山倡議組織（IPSI），其中公老坪與霧峰五福更獲聯合國教科文組織列為教案社區，成為全球永續發展典範。此次台中分署主導的「里山廚房」計畫，便是將這個概念進一步深化，以百年釀造工藝結合食農教育與地方創生，整合味榮食品、公老坪社區與豐原農會等資源，推出文化導覽、食農體驗、品牌聯名等多元內容，實踐「生活、生產、生態」三生共融的理念。

值得一提的是，活動更特別邀請到以保育生態環境為信念的野廚楊程幃操刀，作為生態廚師的他，高度注重食材來源與對環境的影響，因此特別在餐點中帶入環保料理概念，也讓活動的永續層面成功向外擴散。

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