【米其林餐飲職人跨界農村！味榮攜手膳馨串聯中部在地農產 打造「永續釀食美學饗宴」】
逾80年釀造工藝 × 台菜職人 × 在地農產，從產地到餐桌打造永續食農新體驗
味榮食品、台灣味噌釀造文化館將於2026年9月9日舉辦「綠色餐桌培力廚房」，攜手膳馨餐飲集團，邀請馨苑台菜咖啡主廚葉柏漢與膳馨餐飲集團營運副總張宸瑋，透過創意料理示範與實作，將台中在地農產結合味噌、醬油等釀造調味，發展兼具地方風味、食農教育與永續理念的餐桌體驗。
【農村永續 × 跨域串聯】
本活動在農業部農村發展及水土保持署臺中分署指導下辦理，為「農村體驗發展食農及永續特色計畫」培力內容，以「永續釀食美學饗宴」為主題，串聯地方農產、釀造文化與餐飲專業，並將成果進一步延伸至農村體驗遊程。
農業部農村發展及水土保持署臺中分署分署長陳榮俊指出：「中部農村擁有豐富多元的農產與地方特色，透過食農教育、餐飲體驗與農村旅遊的跨域串聯，不僅能提升農產附加價值，更能讓遊客從一道料理認識產地、生產者與地方文化，創造具永續發展潛力的農村體驗模式。」
【在地農產入菜 × 五道釀食料理】
本次開發「米麴蘊香炙鮭魚、一縷醬韻繫烏冬、青蔬豆香映田園、山野拾翠青沙拉、雲水凝香巧克力」五道創意料理，串聯
外埔檸檬、
霧峰杏鮑菇與柳松菇、新社香菇、
大肚生菜、
南屯麻薏等台中在地農產，展現味噌、醬油、醋、苦茶油及複方醬料的多元應用。
【80年釀造 × 從產品走向體驗】
味榮食品總經理許立昇說明：「味榮深耕釀造產業逾80年，這次希望把釀造從產品帶進料理，再從料理延伸到體驗。透過在地農產與職人料理的結合，讓遊客吃得到土地的風味，也能認識台灣釀造文化。」未來更希望將成果發展為「有得吃、有得學、有得做，也有故事可以帶回去」的文化館特色體驗。
【台菜職人 × 用料理說土地故事】
馨苑台菜咖啡主廚葉柏漢分享：「料理是認識土地最直接的方式之一。這次從台中在地食材出發，結合味噌、醬油、醋等釀造風味，希望讓大家看見地方農產更多元的料理可能；當我們知道一道菜用了哪裡的食材、為什麼這樣調味，吃的不只是一道菜，也是在認識一個地方的故事。」
【讓培力成果真正留在文化館】
膳馨餐飲集團營運副總張宸瑋強調：「一道好的料理要能長期提供，除了好吃，也必須兼顧成本、備料、品質與操作流程。好的創意要能被落實，好的料理也要能穩定地被端上餐桌。」本次培力因此著重「標準化 × 簡易化 × 可複製化」，讓五道料理未來有機會轉化為文化館可持續提供的常態體驗服務。
【從一席餐桌 × 延伸中部農村旅程】
活動也結合品醋、品油、味噌手作及說菜體驗，落實在地當季、認識生產者、減少浪費等綠色餐桌理念。下一階段將規劃「中部釀食餐桌體驗遊程」，預計辦理4梯次遊程踩線，邀請旅行社及合作夥伴參與，串聯特色農遊場域、在地農產、職人手作與食農教育，朝國際旅客、企業團體及深度旅遊市場發展。
味榮食品期盼透過「永續釀食美學饗宴」，逐步建立「農產供應 × 餐桌體驗 × 觀光遊程」的合作模式，讓地方農產從食材轉化為具有文化與體驗價值的農村特色內容。
「從產地走上餐桌，再從餐桌走進旅程；讓每一道料理，都成為認識台中農村風土與台灣釀造文化的入口。」
【活動資訊】
日期｜2026年9月9日 
地點｜台灣味噌釀造文化館
指導｜農業部農村發展及水土保持署臺中分署
主辦｜味榮食品、台灣味噌釀造文化館
協辦｜膳馨餐飲集團
