🥣 這碗味噌湯喝起來比較「甜」？其實我們在裡面藏了一些固執...
大家最近來文化館，有沒有發現二樓櫃台多了一個用寶特瓶回收材料製作的旗幟？
其實這陣子我跟同事們都在忙著這件事——我們正式通過了「綠食宣言」的認證!原本以為這只是一張證書，但回過頭看才發現，原來我們一直以來默默堅持的那些「龜毛」小細節，早就被寫在這份宣言裡了。
為什麼我們要這麼「固執」？因為我們想讓大家喝進去的不只是美味，還有一份對土地的交待。
🌿 我們在文化館裡，落實了這 6 件事：
• 優先採購有機友善食材：只要能找到有機、友善耕作的農友，我們絕對優先支持。因為我們相信，土壤健康了，釀出來的味噌才會香。
• 優先採用當地當令食材：我們優先用台灣在地的當令食材。不只新鮮，更能減少運輸過程的碳排，還能幫到台灣辛苦的小農。
• 遵循永續生態及海洋原則：我們遵循永續生態和海洋保護的原則。選擇對環境負擔最小的方式，讓資源可以一直傳下去。
• 避免添加物使用：這點的堅持是不容易的，使用傳統釀造工法做自然發酵。雖然等的時間長，但那種回甘的層次感，化學調味真的做不出來。
• 提供蔬食的餐點選項：我們想讓吃蔬食變得更輕鬆、更好吃，透過少肉多蔬的選擇，大家就能在日常餐桌上隨手做環保。
• 減少資源耗損與浪費：從課程設計到館內的經營，我們都在想怎麼減少資源損耗。少一點包裝、多一點惜食，這也是我們對未來的承諾。
這份認證對味榮來說，是一個肯定，也是提醒我們不能忘記初心。
下次來文化館，別忘了來喝碗湯。你會發現，這份為了環境而堅持的「固執」，喝起來真的特別甘甜！
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